Professoras e egressos do Campus Barbacena publicam livro digital sobre tecnologia da manteiga

As professoras do Campus Barbacena Rejiane Avelar Bastos e Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araújo, em parceria com os egressos do Curso de Tecnologia em Alimentos Arthur Vinicius de Abreu Oliveira e Roberta Aparecida Alexandre, publicaram o livro digital “Manteiga: Estrutura Coloidal, Transformações e Tecnologia de Produção”.

A obra reúne conteúdo atualizado sobre a estrutura coloidal da manteiga, legislação atualizada, propriedades e transformações físico-químicas, além dos principais aspectos relacionados à sua tecnologia de produção. O material foi elaborado com o objetivo de apoiar estudantes, pesquisadores e profissionais da área de alimentos, contribuindo para a disseminação de conhecimento técnico e científico sobre o tema.

Segundo um dos autores, Arthur Vinicius de Abreu Oliveira, “há uma lacuna no conhecimento e no domínio da ciência e da tecnologia da produção de manteiga. Este livro, nasceu a iniciativa de transformar um rigoroso Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em uma obra didática e indispensável. Este livro é o resultado direto de uma jornada de dedicação e investigação científica, brilhantemente iniciada pela, então aluna, Roberta Aparecida Alexandre com suas professoras; Romilda e Rejiane, após perceberem a urgência de concentrar o saber técnico e as últimas novidades do setor em uma única fonte acessível. Acredito que, ao concentrar e atualizar este vasto campo do saber, estamos fazendo uma contribuição valiosíssima não somente para a formação acadêmica, mas para a excelência e segurança da indústria de laticínios no Brasil. Desejo que esta leitura inspire profissionais da área a dominar a tecnologia da manteiga e a inovar neste importante segmento”

Acesse o livro: https://publicacoes.even3.com.br/book/manteiga-estrutura-coloidal-transformacoes-e-tecnologia-de-producao-7188085